“Ik weet niet wat ervoor heeft gezorgd dat we ons hier bevinden. Iets heeft ons op deze plaats samengebracht met een heleboel ideeën en een product dat gezien de talloze voordelen nog steeds voortdurend wordt gewaardeerd.

Wij willen dit succes met de hand laten voortduren. Ook al zullen de bestellingen van onze chocoladesalami steeds groter worden, toch zijn we niet bereid om ons door machines te laten vervangen. We zijn echter bereid om nieuw personeel aan te nemen en te trainen.

Onze handen zijn beter dan machines. De energie die we besteden, wordt op passende wijze beloond.” - M. Scacchetti.

En dit is het verschil tussen een ambachtelijk bereid product en een industrieel product.

Elke chocoladesalami heeft een eigen geschiedenis. Deze geschiedenis is het resultaat van de passie, de energie en de ervaring die de handen van de ambachtelijke bereiders tijdens elke bereidingsfase aan het mengsel doorgeven. Een bereiding met de handen waar Cioccolami erg aan is gehecht en die een resultaat garandeert dat machines niet kunnen waarborgen.

Een kleine correctie, die machines niet kunnen waarnemen, wordt door de kundige ogen van onze meesters waargenomen. Met het blote oog kunnen ze het recept regelen, net als wanneer u zelf een taart bakt.

“Wanneer het heeft gesneeuwd en alles om ons heen bevroren is, masseren we de cacao tot we voelen dat het gereed is. Want elke chocoladesalami moet perfect zijn, precies zoals wij dat willen.” - M. Scacchetti.