“Né troppa calma, né troppa fretta e la ricetta vien perfetta! [niet te veel rust, niet te veel haast en het recept is perfect!]” - Tonino Scacchetti.

Mirco Scacchetti bewaart dit geheim nog altijd. Elke ochtend herhaalt hij dit motto als hij 's ochtends vroeg, wanneer het nog donker is, het laboratorium betreedt en met zijn chocolatiers praat.

Een traditie die hij van zijn vader, Tonino Scacchetti, heeft overgenomen en die de zoon in dit unieke en speciale avontuur vergezelt.

Zo ontstaat de chocoladesalami van Cioccolami bij het eerste ochtendlicht en dankzij de kundige handen van personen die dit beroep sinds heugenis verrichten.

“We zijn niet bereid om onze handen door koude en gevoelloze machines te vervangen. Ook niet als de productie groeit.

We zijn echter bereid om nieuw personeel aan te nemen en te trainen.

Want onze chocoladesalami bevat een speciaal ingrediënt dat machines niet kunnen vervangen: de vibratie van onze handen.” - M. Scacchetti.