In 1988, op het suggestieve platteland van Modena, openen intuïtie, een enkel ingrediënt en veel passie een nieuw hoofdstuk in het leven van Mirco Scacchetti: het hoofdstuk met de naam chocoladesalami.

Het idee ontstaat wanneer hij op zoek is naar een speciaal nagerecht dat hij aan de klanten van zijn restaurant kan aanbieden. Langzaamaan groeit het idee tot het een aanzienlijk omvang heeft.

De klanten bleven om dit nagerecht vragen en de leveranciers van het restaurant overtuigden Mirco Scacchetti om telkens grotere hoeveelheden van zijn overheerlijke chocoladesalami te bereiden. Een timide intuïtie groeit uit tot een groots idee.

 “Van de productie van een enkele zoete salami voor ons restaurant zijn we uitgegroeid tot de levering van volledige pallets aan onze groothandelaars. Op hun beurt verkopen de groothandelaars ons product aan bars, restaurants, banqueting- en cateringbedrijven en winkels in heel Italië.

Een toevallig idee is uitgegroeid tot een situatie waarin we een product, dat al voor de klanten van onze horecagelegenheid bestond, een nieuw leven hebben ingeblazen.”- M. Scacchetti.